Arroz con verduras y cúrcuma

    ¿Que ocurre cuando tenemos en la nevera dos cosas y en la despensa tres porque aún no hemos ido a comprar? Pues muy fácil que toca improvisar la comida y hoy esto es lo que ha salido, un arroz rápido de hacer y bien rico, espero que os animéis a probarlo!!

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 tacita de arroz por persona

• 1 calabacín pequeño

• 1 tomate maduro

• 1 puerro

• 1 lata de pimientos rojos

• 1 lata de champiñones laminados

• 1/2 pastilla de caldo de verduras

• 1 hoja de laurel

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• Agua

• Sal

• Aceite de oliva

Vamos allá:

    Ponemos a calentar un poco de aceite en una olla pequeña y sofreímos un par de minutos el arroz, cuando este listo añadimos el agua, la 1/2 pastilla de caldo, un poco de sal, la cúrcuma y el laurel y lo cocemos, el tiempo ya dependerá de lo que diga el fabricante.

    Mientras se cuece el arroz, lavamos bien el puerro quitando la tierra que pueda tener y lo picamos, ponemos aceite en una sartén honda y lo ponemos a pochar, mientras rallamos el calabacín y el tomate y lo añadimos a la sartén junto con los champiñones y el pimiento y dejamos que se haga todo bien, cuando este listo añadimos el arroz que ya tendremos cocido y dejamos unos minutos.

    Y por hoy esto es todo, si os animais a probarla y os gusta ya sabéis a comentar y compartir aqui o en facebook, twitter y pinterest