Sepia al horno

    Hola a tod@s!! seguro que ya casi ni os acordáis mi y mis receticas, ainss que desastre.

    Ya os contaba en una de las ultimas entradas que andaba liada con mi peque, que en nada me hace un añito ya (como pasa el tiempo), y a tener un bebe terremoto en casa hemos tenido que sumar una mudanza ya que el piso con tanto cacharro infantil se nos quedaba pequeño, así que hasta hace nada prácticamente no tenia casi ni mesa para dejar el portátil y eso que aun me queda alguna cortina que poner y papeles que arreglar ... esto no se acaba nunca.

    Bueno que me lío a contaros mi vida, y estaréis pensando pero esta mujer no venia con una receta y me cuenta no se que historia de una mudanza.

    A lo que estamos, la sepia :)  

Ingredientes (2 personas):

• 2 sepias
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 tomate maduro grandecito
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo  de pescado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Vamos allá:

    Lo primero que vamos hacemos es limpiar las sepias y reservarlas.

    Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente, las ponemos en una bandeja apta para horno, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva, cortamos el puerro en rodajitas y el tomate en rodajas como las patatas lo echamos a la bandeja, salpimentamos, añadimos otro chorrito de aceite de oliva, removemos para que se impregne todo bien, ponemos el vino y el caldo de pescado y lo introducimos en el horno precalentado a 190ºC unos 15-20 minutos.

    Mientras hacemos un majado con los dientes de ajo, un poco de aceite y el perejil, lo reservamos.

    Cuando las patatas estén a medio hacer, sacamos la bandeja del horno, ponemos la sepia y regamos con el majado que hemos reservado, introducimos de nuevo en el horno 10-15 minutos.

    Ya lo tenemos listo para servir, ¡¡espero que os guste!!

    Nos vemos en la próxima receta que espero que no se haga de rogar tanto como esta última.

Sepia al ajillo

    Buenas!!! Aquí estoy de vuelta, no me olvido de vosotros, como ya os adelantaba ayer en facebook estoy preparando entradas nuevas, y os cuento el porque de mi ausencia estos meses, no ha sido nada malo sino todo lo contrario.

    En julio me case, así que imaginar el trajin de la boda, el viaje .... y por si fueran poco todos esos preparativos, a la vuelta de vacaciones tuvimos que empezar a vaciar nuestro cuarto desastre para acondicionarlo con una cuna, un cambiador y todas esas cosas que necesitan los bebes, que no son pocas, ya que en marzo aumentamos familia, así que hemos estado hasta arriba de trabajo, aunque eso si felices, ilusionados y encantados, ya os podréis imaginar, pero bueno ahora que ya esta todo casi preparado y sólo queda lavar toda la ropita y terminar de organizar todo en los armarios, me queda algo de tiempo para ponerme al día con el blog. 

    Así que después de todo este rollo que os he soltado, os dejo con una rica sepia al ajillo, que bien puede solucionar una cena o servirse como picoteo, eso ya a gusto de cada uno.

Boquerones en vinagre

   
 ¿A quién no le gustan los boquerones en vinagre? A mi me encantan y ahora que estamos en temporada y se pueden hacer en casa mucho mejor porque son mas ricos y sanos, además se hacen en un momento porque todo el trabajo lo hace el vinagre.

   
 En los ingredientes os pongo anchoas pero son lo mismo que los boquerones, se les puede llamar de las dos maneras.

Ingredientes:

• 1 kg. de anchoas frescas
• 5 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Vinagre de vino blanco

Anchoas rebozadas

    Hola a tod@s!! El otro día en el pescadería me emocione y me lleve un poco de todo, salmón, bacalao, sepia, una dorada enorme y estas ricas anchoas del cantábrico (o boquerones que es lo mismo) de las que estamos en plena temporada.

    Hoy tocan rebozadas, que es como las hago siempre, tengo que variar un poco y hacerlas en vinagre, ya os contare cuando las tenga.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 750 gr. de anchoas
• Aceite de girasol
• Harina
• 2 huevos
• Sal 
• Agua

Caballa en escabeche

    Aprovechando la buena pinta que tenían las caballas esta mañana en la pescadería he comprado unas cuantas y las he hecho en escabeche por cambiar un poco ya que las suelo hacer a la plancha que también salen bien ricas. A ver que os parece.

Ingredientes (2-3 personas):

• 3 caballas
• 3 zanahorias
• 4 ó 5 dientes de ajo

Lubinas al limon - Reto el asaltablogs octubre

    Segundo mes con una receta para este divertido reto (los que queráis saber en que consiste solo tenéis que pinchar en el logo que tenéis a la derecha y os lleva directamente a una expoliación muy detallada) que ganitas de ver todas las recetas robadas del blog El Mito del sofrito, el asaltado del mes, anda que no me lo he pasado bien este mes en el grupo de facebook porque nos han pillado a todos con las manos en la masa y nos han ido denunciando en el grupo, no nos hemos librado ni uno, o eso creo jejeje.

    Yo me he llevado estas ricas lubinas que ya he hecho un par de veces y las que me quedan, la primera tenia tantas ganas de probarlas que se me olvido hacer las fotos, ¡¡¡¡ainsss que cabecica tengo!!!!, la segunda vez ya pude hacer las fotos, pero no tardare mucho en repetir porque es una receta bien rica y sencillita, y el toque de limón da el punto justo, aquí podéis encontar la receta original, a la que solo he variado un poco la forma de hacer las patatas, que las chicas del mito del sofrito las fríen primero un poquito y después van al horno y yo las he hecho directamente al horno.

    Bueno pues vamos con el robo de octubre

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lubina grande o 2 de ración.
• 1 o 2 limones (depende del tamaño).
• 2 patatas medianas.
• Un chorrito de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Vamos allá:

    Mientras calentamos el horno a unos 220ºC pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gordas,

Tagliatelle con salmón y gambas

    Después de haber estado el mes de agosto bastante desaparecida volvemos a la carga, ayer empece las vacaciones y ya que no me voy a ningún sitio quiero aprovechar para dos cosas a parte de descansar una es que quiero reestructurar un poquito el blog para que los contenidos estén mas organizados y la otra es cocinar, que este mes de agosto he estado bastante vaga, y así poneros cosas ricas ricas!!

        Bueno y después de este mini-rollo vamos con la receta de hoy unos ricos tagliatelle con salmón y gambas que cuando los probéis los vais a poner en la lista de recetas para repetir.

Ingredientes (para 2 personas):

• 100 gr. de tagliatelle de espinacas.

• 100 gr. de tagliatelle al huevo.

Alcachofas salteadas con gambas y gulas

    Vamos con la tercera receta de otro bloguero que es segundo lunes de mes, hoy la he tomado prestada del blog La alacena de Mo unas ricas alcachofas con gambas y gulas en versión vitrocerámica que la receta de la Alacena de Mo es en Termomix, la podéis ver pinchando aquí.

    Es una receta rapidísima y esta muy rica así que ya estáis apuntando ingredientes y haciéndola!

Bacalao con pimiento y cebolla

    Hoy vamos con una receta de pescadito rica, rápida y muy fácil de hacer, para esos días que queremos cenar en condiciones pero no tenemos ganas de estar horas en la cocina.

Ingredientes (para 2 personas):

• Un filete de bacalao de unos 700 gr.
• 1 cebolla grande.

Rape con trigueros

    Hoy vamos con una receta de pescado que me encanta, el rape, y mira que es feo el pobre, pero acompañado de unos trigueros esta bien bueno!

y

Ingredientes (para 2 personas):

• 400 gr. de rape limpio. 
• 6-7 espárragos trigueros. 
• 1 cebolla pequeña. 
• Una pizca de cayena en polvo.
• Sésamo al gusto. 
• Aceite de oliva. 
• Sal. 
• Pimienta. 

Vamos allá:

    En primer lugar vamos a quitar a los espárragos la parte dura los cortamos en dos o tres trozos y los cocemos en agua con sal unos 8 minutos.

    Mientras cortamos la cebolla en aros o medias lunas, ponemos un poco de aceite en un work o sartén alta, salteamos la cebolla hasta que este transparente.

    Cortamos el rape en dados, salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de cayena molida, añadimos a la sartén y salteamos un par de minutos hasta que la carne se encoja un poco, entonces añadimos los espárragos y sofreímos hasta que este el rape hecho, revolviendo con cuidado de vez en cuando.

    Una vez listo dejamos reposar un par de minutos, servimos en los platos espolvoreando con sésamo al gusto.

   

    Espero que os guste!!!!

     También la podéis encontrar en facebook: www.facebook.com/pucherosycucharas

Patatas con congrio

    

    De lo que se entera una en la pescadería, resulta que el congrio se aprovecha por partes, la cola "congrio cerrado" que tiene muchas espinas y la cabeza para hacer caldo y la parte de la tripa "congrio abierto" que es la que se prepara como más nos guste.

    Estaba de oferta, y no es que sea caro, y tenía pinta de esas que dicen cómprame, y como no lo había comido nunca, pues compre, y la verdad es que esta bueno.

    Así que os cuento como lo he preparado por si os animáis a probarlo!

Lubina al horno

    Bueno, ahora que parece que por fin empieza el calor (no lo quiero decir muy alto por si acaso), da más pereza meterse en la cocina, así que hoy os propongo una receta en la que prácticamente todo el trabajo lo hace el horno, y así no pasaremos demasiado calor.

Ingredientes:

• Una lubina por persona. 
• Una patata mediana por persona. 
• Media cebolla.
• Un chorrito de limón. 
• Sal. 

Limanda con gambas en papillote

Ingredientes: 

• 2 filetes de limanda por persona. 
• 1 cebolla mediana. 
• Un puñado de gambas. 
• Zumo de limón. 
• Aceite de oliva.
• Sal. 

Vamos allá:

    Hacer el pescado de esta forma es muy sencillo y sale muy bueno.

    Ponemos a calentar el horno a 200ºC y cortamos un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande para hacer un paquete con todos los ingredientes y lo ponemos en una bandeja de horno.

    Cortamos en aros la cebolla y la ponemos encima del papel de plata, echamos un poco de sal y un chorrito de aceite,echamos sal al pescado y lo ponemos encima de la cebolla, le ponemos un poco de aceite y zumo de limón al gusto, añadimos las gambas y cerramos bien el paquete de forma que quede hermético, metemos la bandeja en el horno y dejamos que se haga estará listo cuando el paquete se haya inflado, una media hora mas o menos.

    Una vez que este hecho abrimos el paquete con cuidado de no quemarnos y listo para comer!!

Calamares en su tinta

Ingredientes (para 3 personas):

• 1,200 Kg. de anillas de calamar o calamar troceado 
• 2 cebollas 
• 1 diente de ajo 
• 1 pimiento verde 
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 rebanada de pan 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 vaso de vino blanco 
• 1 vaso de caldo de pescado 
• 6-8 bolsitas de tinta de calamar 
• Aceite de oliva 
• Perejil 
• Sal 

Crema de marisco

Ingredientes (para 6 personas):

• 5 carabineros 
• 800 gr. de langostinos crudos 
• 50 gr. de arroz 
• 1 bote mediano de tomate frito 
• 2 puerros 
• 3 o 4 zanahorias 
• Huesos de rape

Sopa de pescado

Ingredientes (para 4 personas):

• Huesos de rape, merluza .... 

• 300 gr. de langostinos crudos 

• 150 gr. de gambas congeladas 

• 2 colitas de rape 

• 2 rodajas de merluza 

• 200 gr. de almejas

• 250 gr. de calamares 

• 2/3 cucharadas de tomate frito 

Salmón al horno

    Hoy os dejo una receta muy rápida y rica con uno de los pescados que más me gusta.

Ingredientes:

• Un trozo de salmón fresco por persona
• Popurri de pimientas
• Eneldo
• Sal
• Aceite de oliva

Vamos allá:

    Ponemos a calentar el horno a 190ºC y mientras, engrasamos una fuente apta para horno y ponemos el salmón, con la piel hacia abajo, lo salpimentamos y le echamos un poco de eneldo y un chorrito de aceite. Lo metemos al horno a 190ºC 20-25 minutos y listo para servir.

Salmón ahumado casero

Ingredientes:

• Un lomo de salmón (unos 300-400 gr).
• Un bote de preparado para salmón ahumado (en mercadona).

Vamos allá:

    Nos aseguramos que el lomo de salmón no tenga ninguna espina, si vemos alguna la quitamos, lo lavamos y lo secamos bien.

    En un Tupper del tamaño del trozo de salmón ponemos una capa de preparado para ahumar, colocamos el salmón con la piel hacia abajo y cubrimos con el resto del preparado.

    Tapamos el Tupper y lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en la nevera 24 horas.

    Transcurrido ese tiempo sacamos el salmón del preparado y lo aclaramos bien bajo el grifo con agua fría, secamos con papel de cocina y lo envolvemos con film de nuevo y lo dejamos en la nevera otras 24 horas.

    Ya lo tenemos listo para usar al gusto, yo lo he fileteado le he puesto un poco de eneldo y un chorrito de aceite de oliva, pero se pueden preparar infinidad de recetas.

    Espero que os guste!!

Besugo al horno fácil

    Bueno en este caso se trata de "besugon" porque eran unos besugos de ración, como podeis ver, bien grandes así que hemos hecho dos para tres personas.

Ingredientes (para 3 personas): 

• 2 besugos 
• 1 limón 
• Aceite de oliva 
• Sal

Vamos allá:

Calamares con patatas paja

Ingredientes (para 4 personas): 

• 1,250 gr. de calamares 
• 2 cebollas grandes 
• 4 patatas grandes 
• 1 bote de tomate frito
• 6 dientes de ajo 
• 1 cucharadita de colorante alimentario 
• 2 vasos grandes de vino blanco