Ensalada de judias verdes con vinagreta de naranja y eneldo

Ingredientes (2 personas):

Para la ensalada:

• 150 gr. de judías verdes.
• 1 patata.
• 1 lata de atún.
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1 huevo duro
• 1 zanahoria

Para la vinagreta:

• El zumo de una naranja.
• 1 diente de ajo.
• Eneldo al gusto.

Vamos allá:

   Lo primero que vamos a hacer es trocear las judías verdes y las patatas y ponerlas a cocer hasta que estén tiernas, una vez listas las escurrimos bien y las dejamos enfriar.

   Mientras picamos la cebolleta, el tomate y el huevo duro, rallamos la zanahoria y añadimos el atún, mezclamos todo bien y lo dejamos en la nevera un rato para que se enfríe bien.

   Un poco antes de servirla preparamos la vinagreta en un vaso ponemos el zumo de una naranja con el diente de ajo muy picado y una cucharadita de eneldo mezclamos y dejamos que repose un poco.

   Bueno pues ya esta todo listo servimos la ensalada a cada comensal y que ellos pongan la cantidad de vinagreta que quieran.

   Espero que os guste!!