Huevos empanados

   Este plato es un experimento de mi madre. El otro día en el super, con una oferta, le dieron dos docenas de huevos y tenía que darles salida, y esto es lo que se le ocurrió.

 
Ingredientes:

• 8 huevos duros
• 1 cebolla
• Unas lonchas de jamón serrano.
• 2 latitas de pate de hígado de cerdo.
• Leche. 
• Huevo batido.
• Pan rallado.
• Harina.
• Aceite de oliva.
• Aceite de girasol (para freir). 

Vamos allá:

   Ponemos la cebolla en la picadora y la picamos, la ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva, mientras picamos las lonchas de jamón, también en la picadora. Mezclamos el jamón con la cebolla, las yemas de los huevos y el pate, cuando este todo bien integrado echamos un poco de harina y leche para que ligue y lo dejamos enfriar. La masa tiene que quedar densa para que al rellenarlos no se caiga por todos los lados.

   Con la masa fría rellenamos los huevos, los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y los freímos en abundante aceite caliente.
   Listos para comer!! Espero que os gusten.